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Archive pour la catégorie « BEIGNET »

LATKES PESAH

( BEIGNET )

Ingrédients :

2 grandes pommes de terre râpées

2 oeufs

2 grosses cuillères de farine de matsa

sel et poivre

huile pour frire

Préparation :

- Râper les pommes de terre avec une grosse râpe.- Battre les oeufs avec du sel et du poivre et ajouter aux pommes

de terre râpées.

- Mélanger en ajoutant de la farine de matsa.-

Verser la préparation, avec une cuillère à soupe, d’un seul coup dans une

poêle avec de l’huile chaude et les faire dorer des deux côtés.

Répéter l’opération autant de fois que cela est nécessaire.

Pour faire cuire dans le four:

- Badigeonner avec d’huile un plat qui va au four et placer le mélange en

l’uniformisant avec une cuillère et en l’arrosant d’huile.

- Faire cuire dans le four très chaud jusqu’à ce qu’il soit doré entièrement.

- Couper en petits carrés.



BEIGNETS DU DIMANCHE

( BEIGNET )

Ingrédients (pour une dizaine de beignets) :
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzéna
- une pincée de sel
- un peu de faux sucre en liquide (au gout)
- huile pour la friture


Alors pour la proportion c’est 1 oeuf = 1 càs de farine = 1 càs de maïzéna.

Casser l’oeuf dans une jatte avec bords assez hauts, et mélanger seuls pendant 10 minutes au fouet électrique
Ensuite, rajouter, toujours en mélangeant, cuillère par cuillère nos 2 sortes de farine. Bien mélanger, mettre la pincée de sel et le  faux sucre.
Faire chauffer l’huile
mettre la pate à frire en formant des petits anneaux Retourner les beignets dès qu’ils sont dorés et les retirer.
les servir soit avec des olives  soit accompagnés d’une salade de fruits .
si vous les mangez en dessert vous pouvez mettre quelques gouttes d’amandes amères et de fleur d’oranger .



Latkes de Pommes de Terre

( BEIGNET )

Ingrédients :

2 grandes pommes de terre râpées

2 oeufs

2 grosses cuillères de farine

sel et poivre

huile pour frire

Préparation :

- Râper les pommes de terre avec une grosse râpe.- Battre les oeufs avec le sel et le poivre et ajouter-les aux pommes de

terre râpées.

- Mélanger en ajoutant de la farine.-

Verser la préparation, avec une cuillère à soupe, dans une poêle avec de

l’huile chaude en les dorant des deux côtés. Répéter l’opération autant de

fois que cela est nécessaire.

Pour faire cuire dans le four :

- Badigeonner d’huile un plat qui va au four et placer le mélange en

l’uniformisant avec une cuillère et en l’arrosant d’huile.

- Faire cuire au four très chaud jusqu’à ce qu’il soit doré entièrement.

- Couper en petits carrés.



Pampishkes (beignets):

( BEIGNET )

Ingrédients :

½ litre de yaourt

2 oeufs

1 pincée de sel

3 grosses cuillères de farine

du faux sucre à votre gout

Préparation :

- Mélanger le yaourt avec tous les ingrédients,,

jusqu’à obtenir une pâte moyennement épaisse.

- Chauffer de l’huile dans une poêle et y verser avec une

cuillère à dessert les petites boules de pâte.

- Les faire cuire, les enlever Nous vous conseillons de les manger chauds !



SFENJ

( BEIGNET )

attention recette à faire rarement ….diabete est anti sucre et anti huile helas!!!! 

INGREDIENTS:

-250g  de  farine  T55.

-1 c  à  c  de  sel

-1  c  à  s de  faux sucre 

-1/4  litre  d’eau  tiède

-1 sachets  de  levure  boulangère  « Briochin »

Méthode:

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le sel au fond puis par-dessus la farine. Faire un petit puits et mettre le sucre et la levure ainsi que quelques cuillérées d’eau tiède prises du quart de litre d’eau.

temps du pétrissage  en tout 30 minutes.

Commencer à pétrir doucement en ajoutant petit  à  petit  de  l’eau.  Au fur  et  à  mesure  qu’on  verse  de  l’eau,  on va  augmenter  la vitesse  du  robot.

Je  vais  essayer  d’être  plus  explicite:  on va  pétrir  pendant  15  minutes  en  augmentant  la  vitesse  jusqu’à  atteindre  la  vitesse maxi

Je  m’explique:  au  début,  on reste sur  vitesse 3 pendant 10 minutes puis au bout de 15 minutes on met vitesse 4; à ce stade-là

Au bout de 15 minutes de pétrissage, on a une belle pâte toute lisse et bien pétrie.

Maintenant on va ramollir cette pâte jusqu’à obtenir au final, une pâte visqueuse, semi-liquide et élastique.

On continue donc de rajouter de l’eau petit à petit, par petites quantités, et surtout pas d’un coup! Après chaque ajout d’eau, il faut attendre que l’eau soit bien incorporée à la pâte.

Au bout de 2o minutes de pétrissage, dès qu’on voit que la pâte est ramollie (avec l’ajout progressif de l’eau), on met vitesse 5 et on pétrit ainsi pendant encore 10 bonnes minutes. Les 2 dernières minutes, on met vitesse maximale (6).

On laisse la pâte dans le bol du robot , on la couvre d’une assiette et on laisse lever près d’une source de chaleur

La pâte va doubler de volume!!!

On passe à la cuisson: il faut chauffer  l’huile dans une poêle épaisse  assez profonde (les beignets doivent flotter dans l’huile sans toucher le fond de la poêle!)

Dès que l’huile est très chaude  on se mouille les doigts avec de l’eau ou bien on s’huile les doigts et on  prend l’équivalent d’un gros oeuf entre le pouce et l’index puis  …

..on forme un anneau très très vite car la pâte est très très molle et colle aux doigts! si on y va doucement, elle va couler et çà sera à refaire! Au début, c’est très dur à faire mais avec un peu de pratique, on sait comment la manier et arriver à faire un rond de pâte le plus parfait possible!

Il faut cuire 2 à 3 beignets à chaque fois pas plus et dès qu’on a posé le beignet dans l’huile très chaude et qu’il commence à gonfler, on l’arrose avec l’huile bouillante pour l’aider à gonfler encore plus