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Archive pour la catégorie « CARDON »

VANDE AUX CARDONS

( AGNEAU, CARDON )

Ingredients :

350g de viande d’agneau
1  pieds de cardon moyen tendre
4 gousses d’ail écrassées
1 petit baton de cannelle
sel, poivre

Préparation :

Enlever les côtes extérieures des cardons qui sont en général dures et fibreuses. Utiliser celles qui sont tendres et le tête.

Epluchez-les et coupez-les en tronçons de 8 cm. Coupez les têtes des cardons en quartiers. Saupoudrez de sel et laisser reposer pour dégorger.

 Coupez également le viande en tranches d’environ 1.5cm d’épaisseur.

Mettez la viande dans un peu d’huile dans une marmite,  ajouter l’ail pelé et écrasé, le sel, le poivre, le bâton de cannelle et un litre d’eau
Posez à feu vif et dés ébullition mettez à feu modéré. Couvrez et laisser cuire 1 heure environ. enfin rajouter les cardons au bout de 45 minutes de cuisson   

Ajoutez s’il faut un peu d’eau, puis mettez à feu doux et laisser mijoter 45mn. La sauce doit être courte. Dressez la viande au milieu du plat et les bouts de  cardon tout autour.

Servez bien chaud.