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Archive pour la catégorie « CHEESE CAKE »

GATEAU AU FROMAGE POLONAIS

INGREDIENTS:
Pour la pâte :      
· 200 g de farine  
· 100 g de beurre  
· 100 g de sucre  
· 1 œuf
Pour la garniture :    
· 4 œufs
· 500 g de fromage blanc ( une gde boite )
· 2 c. à soupe de maïzena
· 20 cl de la crème fraîche ( une pte boite )
· 1 verre de sucre
· 1 sachet de sucre vanillé
 
PREPARATION:
 
Préparer la pâte, étaler, tapisser un moule à tarte. Préparer la garniture, en séparant les jaunes et les blancs d’œufs. Les blancs battre séparément, ajouter 1/2 verre de sucre. BIen melanger les jaunes, le sucre, la maïzena, le fromage et la crème. Ajouter les blancs. Verser la préparation sur la pâte, cuire au four thermostat 4-5.



CHEESE CAKE

450g de fromage blanc à 0% 
5 jaunes d’oeuf 
4 blancs d’oeuf (j’en mets souvent 5 et le cheese cake est plus aéré) 
1 CS de faux  sucre 
1 citron jaune (ou de l’extrait de vanille) 
50g de farine tamisée 
10g de beurre pour le moule 
1 petite pincée de sel fin
1) bien laver 1 citron jaune, puis à l’aide d’un économe prélever le zeste et le hacher finement.

2) préchauffer le four à 180° (ventilé de préférence, mais statique ça marche très bien aussi)

3) travailler énergiquement les 5 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer successivement le zeste de citron haché (ou la vanille), 50g de farine tamisée, 1 petite pincée de sel fin et les 450 g de fromage blanc, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.

4) monter les blancs en neige (4 ou 5 selon les goûts) +1 pincée de sel 
et les incorporer délicatement à l’appareil à cheesecake.

5) beurrer un moule à génoise anti-adhésif de 20cm de diamètre et de 4cm de hauteur et le chemiser de sucre.

6) glisser le moule sur la grille du four et compter 40 mn de cuisson à 180°. La cuisson terminée, laisser le cheesecake  à température ambiante 10 à 15 mn avant de le démouler et le laisser refroidir au réfrigérateur. Il est possible de le faire la veille pour le lendemain.