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Archive pour la catégorie « CREME DESSERT »

creme de marrons

Recette pour 500 g de crème de marrons (environ 2 pots). Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes.

 


NOUGAT GLACE light

Pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 40 g d’amandes entières
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème liquide bien froide
  • ou 1 ½ c.à s. de miel liquide
  • 50 g de fruits confits coupés en désAvec un couteau coupez les amandes en 4-6 morceaux. Dans une poêle faites chauffer les amandes sur feu doux .
    Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Chauffez le miel. Montez les 2 blancs d’oeufs, ajoutez le miel chaud en filet tout en continuant de battre jusqu’à une consistance ferme.
    Dans un bol battez les 2 jaunes d’oeufs avec une c.à s. de  faux sucre.
    Montez la crème liquide en chantilly.
    Mélangez délicatement les jaunes, les blancs en neige, la chantilly, les amandes et les fruits confits. Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur (ou moules en silicone), couvrez d’un film alimentaire et congelez pendant au moins 6 heures.

 



CREME DE COCO

  

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 15 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 jaunes d’ oeuf
  • faux sucre à votre gout
  • 2 Gr d’agar agar
  • 3 c.à s. de noix de coco râpée
  • 3 kiwi ou autres fruits
  • Dans un bol fouettez énergiquement les 3 jaunes d’oeuf avec le faux  sucre 
    Dans une casserole portez le lait de coco et la crème liquide à ébullition.mettre l’agar agar à cuire 2 minutes 
    Incorporez doucement et en fouettant la crème chaude au mélange d’oeufs.
    Versez le mélange dans la casserole, faites chauffer sur feu doux en remuant constamment. Dès que la crème commence à épaissir enlevez la casserole du feu (attention : la crème doit épaissir mais ne pas tourner en omelette) et versez la crème dans le bol. 
    Ajoutez 2 c. à s. de noix de coco râpée et laissez refroidir.
    Garnissez les fonds de verres de morceaux de kiwi ou d’autres fruits, ajoutez la crème de coco et parsemez de noix de coco râpée.
    Recouvrez les verres d’un film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures.


delice de fruits

- 400ml de jus de fruit
- 1 sachet (2 grammes) d’agar-agar
- quelques fruits coupés en morceaux

Mettre le jus de fruit froid dans une casserole et verser en pluie l’agar-agar. Bien mélanger. Allumer le feu et laisser chauffer tout doucement.
Pendant ce temps, couper les fruits et les répartir dans  les petits bols . Ne pas oublier de touiller le jus de fruit de temps en temps et de vérifier qu’il ne se taille pas !
Lorsque le jus bout, couper le feu et verser sur les fruits. Laisser à température ambiante jusqu’à complet refroidissement, puis mettre au réfrigérateur. L’agar-agar durcit très vite.Pour cette recette, j’avais choisi du jus d’orange, Pas besoin de sucre, celui que les fruits contiennent naturellement et celui du jus de fruit plus ou moins artificiellement suffisent pour un dessert très frais et nature. Et comme tous les ingrédients peuvent être variés à l’infini, vous pouvez facilement laisser libre cours à votre créativité : choisir des jus hors du commun mettre en valeur les fruits de saison (le goût des fruits reste intact), ajouter pourquoi pas des épices… A vous de jouer !



FLAN COCO

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Température : 200°

Ingrédients :

- 1 boîte de 400 g de lait concentré  non sucré
- 300 g de lait
- 4 œufs
- 150 g de noix de coco râpée
- 2 poires coupées en lamelles
- 3 cuillères à soupe defaux sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le lait concentré sucré et le lait puis ajoutez petit à petit la noix de coco tout en continuant à mélanger.
Beurrez 6 ramequins individuels dans les ramequins puis disposez les lamelles de poires . Versez en dernier le mélange lait-noix de coco jusqu’à la surface de chaque ramequin.
Disposez les ramequins dans le bain marie chaud et laissez cuire pendant 40 minutes.
Laissez refroidir avant de les mettre au frigo pendant 3 heures et les laissez même toute une nuit.
Démoulez et servez.



SEMOULE ET ROSES

1/2 l de lait,
-  du faux  sucre(à votre gout),
- de l’eau de rose
- 2 poires comices 
- 1/2 citron,
- 60 g de semoule fine ou moyenne.
 Faire chauffer le lait avec la semoule  Remuer sans cesse sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Eteindre le feu.
-Réserver lorsqu’il est tiède ajoutez le faux sucre à votre gout
épluchez les 2 belles poires comices les couper en quartiers les mettre à cuire doucement avec un fond d’eau +le jus de citron+eau de rose les cuire 5 mn maximum
dressez vos quatre coupes
alterner, lait-semoule et poires , lait-semoule et poires
refroidir
sublime après 2 heures au frigo

    



CREME AUX AMANDES

50 cl de lait allégé
20 cl de crème fraîche
2 g d’agar-agar
2 CC de faux sucre
2 CS de  poudre d’amandes 
1 cuillère à café de cannelle
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez l’agar-agar, mélangez. Portez à ébullition en remuant, laissez bouillir 1 minute ,

 Coupez le feu.
 
Ajoutez le faux  sucre dès que le liquide vous parait tiède.

Dans la casserole versez  la crème et la poudre d’amande, ajoutez la cannelle

Laissez refroidir et placez au frais, deux heures au moins.



CREME LIBANAISE

1/2 L. de lait allégé
2 grosses CS de fécule de maïs  » Maïzena  »
250g de ricotta 
1 cs  de  faux sucre
15 cl d’un mélange d’eau de rose et de fleur d’oranger
Dans une grande casserole mélanger à froid la fécule de maïs et le lait petit à petit tout en fouettant pour ne pas faire de grumeaux.Porter ensuite sur feu moyen-doux jusqu’à ébulition sans cesser de fouetter, la crème va épaissir doucement. Quand la crème bout, réduire le feu et laisser encore un peu cuire quelques instants tout en remuant sans cesse.

Lorsque le mélange commence à épaissir, hors du feu ajouter le mélange d’eau de fleur d’oranger OU eau de rose, le faux sucre et le pot de ricotta

Remettre sur le feu et fouetter à nouveau pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement à nouveau et qu’elle nappe une cuillère.



FLAN EXPRESS

les ingrédients

1/2 litre de lait

2 oeufs

un peu de sel

1CS de faux  sucre

un sachet de sucre vanille

préparations

faire chauffer le lait avec le sel  et le sucre,battre les oeufs ajouter au lait mettreprendre des moules individuelles ou un grand  ajouter le mélange du lait avec les oeufs,prendre une cocotte minute mettre un peu d’eau et mettre les flans dedans fermer la cocotte laisser cuire 6 mn et voila flan prêt le mettre au frigo et le déguster quand il est bien frais 



ALETRIA

Pour 6 à 8 personnes
Préparation:
40 mn

Ingrédients :

* 50 g de cheveux d’ange (vermicelles)
* 20 cl de lait
* faux sucre à votre gout
* 2 zestes de citrons jaunes
* 1 bâton de cannelle
* Cannelle en poudre
* 2 jaunes d’oeufs
* 10g de beurre

temps de préparation: temps de préparation:  30 minutes

Préparation de la recette

Dans une casserole, mélangez le lait, les zestes de citron, le bâton de cannelle et le sucre .
Ajoutez les vermicelles.
Laissez cuire 6 minutes puis retirez du feu.
Otez le bâton de cannelle.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez, puis posez à nouveau sur un feu doux.
Laissez cuire les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer et sans laisser bouillir le mélange.
Lorsque les oeufs sont cuits, ajoutez le beurre.
Remuez à nouveau puis retirez du feu.
Partagez le mélange en de petits pots de crème.
Saupoudrez de cannelle en poudre.



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