Catégorie

Archive pour la catégorie « GATEAU »

GATEAU DE CHATAIGNES

( GATEAU )

BUCHE AUX CHATAIGNES. dans CUISINE DE FÊTE DE CLAIRE. 35657131_p

Pour 4 personnes.

INGREDIENTS :

- 250 g de purée de châtaignes,

-100 g de chocolat à cuire,(70°

- 50 g de beurre,

- 50 g de sirop d’agave

- 1 cuillère à soupe de rhum ou 1 sachet de sucre vanillé.

PREPARATION :

- Travailler ensemble la purée de châtaignes, le sirop d’agave, le beurre, le rhum ou 1 sachet de sucre vanillé et le chocolat juste fondu dans très peu d’eau,

- La pâte étant homogène, la mettre à raffermir au frais environ 2 heures,

- façonner une bûche sur le plat à cake et à la fourchette imitez l’écorce d’un arbre,



LES YOYOS

( GATEAU )

Les Yoyos de Tunisie ou le Retour aux Sources

pour la pâte à yoyos

  • 60g d’huile neutre type tournesol
  • 80g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé (15g)
  • 2 cs d’eau de fleur d’oranger
  • 1/3 à 1/2 zeste d’orange finement râpé (selon goûts)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 3 oeufs
  • 380g de farine type55
  • réparation des yoyos Dans un saladier large, verser l’huile, le sucre, le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et le zeste finement râpé de l’orange. Ajouter les œufs et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou en métal juste assez pour obtenir un appareil homogène.
    Verser la farine petit à petit et l’incorporer avec la cuillère  la pâte obtenue doit être lisse, un peu molle et collante.
    Couvrir le saladier avec un torchon de cuisine propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1h environ.Verser l’huile dans la friteuse (l’huile doit recouvrir 6 à 7 cm de hauteur de la friteuse ou du récipient utilisé pour la friture) et mettre à chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’un petit bout de pain jeté dans l’huile chaude s’entoure de bulles et dore en une minute.Verser un peu d’huile dans un bol pour s’enduire les mains pendant le façonnage.
    Prélever des morceaux de pâte de la taille d’une grosse noix, les façonner en boule puis former un trou au centre soit en pressant la pâte entre le pouce et le majeur soit à l’aide du manche d’une cuillère en bois huilé.Note: attention, la pâte est plutôt collante et il est indispensable d’avoir les mains huilées pour le façonnage au fur et à mesure des yoyos. Eviter de rajouter de la farine pour garder une texture tendre.


PATE SABLEE

( GATEAU )

75 g de beurre ramolli

125 g de farine

1 jaune d’oeuf

45 g de sucre glace (25g)

15 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil à soupe d’eau

PATE SABLEE dans GATEAU

 


Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l’eau, le jaune d’oeuf et les amandes en poudre.
Incorporer la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

il m’arrive aussi d’en acheter  au supermarché par souci de rapidité



CHEESE CAKE

( GATEAU )

 CHEESE CAKE dans GATEAU cheesecake

 

Ingrédients :
- 1 paquet de petits beurres, (il en existe sans sucre) réduits en miettes

– 6 CS de beurre fondu
– 700g de fromage frais
– 150g de sucre (voire en faux sucre)
– 10g de farine
– 3 oeufs
– 1 CS de zeste de citron vert
– 150 ml de jus de citron vert (5-6 citrons)

matériel :
– moule à manqué à fond amovible

préparation :
- Mélangez les petits beurres et le beurre fondu. Etalez cette préparation au fond d’un moule à manqué à fond amovible. Réservez au frais.

– Avec votre batteur, mélangez le fromage frais, le zeste de citron, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse et un peu mousseux. Ajoutez les oeufs, un à un, et mélangez sans « sur-battre ». Finalement, ajoutez le jus de citron.
– Cuisez à 150° pendant 1h, en disposant un récipient rempli d’eau dans le four (pour éviter que le cheesecake ne craque).
– Une fois cuit, laissez refroidir une heure au moins dans le four éteint et entr’ouvert. Placez une nuit au frigo.

Délicieux et tout frais, j’ai adoré. Le goût est assez acide,diminuez le jus de citron si trop acide à votre gout
Un peu difficile à couper car le fromage reste plus moelleux que dans d’autres cheesecakes.



CLAFOUTIS

CLAFOUTIS dans CLAFOUTIS ground-cherry-clafoutis

  

ingrediens

  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de FAUX  sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pommes 
  • 2 poires
  • 1 orange

Préparation :

battre doucement les oeufs au fout manuel sans mousser ajouter le  sucre puis le lait puis l’huile, ensuite la farine, le sel et la levure

huiler votre moule et mettre en préchauffage le four au thermostat 8

Recouvrir le fond de votre moule par une fine couche de pâte. Cette technique sert à ce que les fruits ne se retrouvent pas tous dans le fond de votre clafouti comme c’est souvent le cas !

 

précuire ce fond de pate quelques minutes .Pendant ce temps, peler et découper les fruits en petits morceaux.

Mélanger les fruits coupés à la pâte restante et bien mélanger. Votre pâte doit être remplie de fruits et ne pas être coulante. Elle est compacte et vous avez l’impression qu’il n’ya que très peu de pâte pour beaucoup de fruits.

Entre temps, vous avez sorti le fond de pâte du four. Ajouter alors la pâte aux fruits. baisser le thermostat (TH7) et mettre au four. Si vous voyez que le dessus de votre clafouti cuit trop vite et devient trop doré alors mettre une feuille de papier alu sur le dessus et continuer la cuisson. Cela m’a pris 25 min environ.



GAVOTTES

( GATEAU )
  • GAVOTTES dans GATEAU 2973359113_1_3_4v80Mnfi
  • 250ml lait (ou lait de soja végétal)
  • 60g beurre (ou margarine végétale)
  • 1 cc vanille 
  • 1 pincée de sel
  • 60g farine
  • faux sucre à votre gout
  • 2 oeufs

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre, le sel et la vanille. Dès que le beurre est fondu, éteindre le feu et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine et le faux  sucre puis ajouter les oeufs et fouetter l’ensemble de façon à obtenir une pâte épaisse et lisse. Tout en continuant à fouetter, ajouter le mélange lait/beurre tiédi en filet pour éviter la formation de grumeaux. Réserver cette pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four th5 (150°C).

Beurrer légèrement une tôle à pâtisserie ou une plaque de cuisson puis y verser l’équivalent d’une petite louche de pâte. Etaler le plus finement possible (si possible en rectangle mais la forme importe peu!) en faisant en sorte de garder une épaisseur de pâte régulière sur une feuille multicuisson pour cuisine diététique(  la pâte se décollera sans problème)Enfourner et cuire environ 10min jusqu’à ce que la « crêpe » prenne une légère coloration.

Sortir la tôle du four et découper des carrés réguliers dans la pâte (l’idéal est de fabriquer un gabarit en carton épais pour avoir toujours la même taille). Enrouler rapidement chaque carré de pâte autour du manche d’un couteau ou directement sur lui-même en aplatissant légèrement à chaque tour pour former un parallellepipède et non un tube (c’est le procédé que j’ai utilisé). Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposer les gavottes formées sur la plaque de cuisson et remettre quelques minutes au four pour les dessécher et intensifier leur coloration.La recette d’origine indique de dessécher au four juste après cuisson et avant le découpage, j’ai essayé sans succès (il faut je pense maîtriser à fond la cuisson au four pour éviter de se retrouver avec un rectangle de pâte impossible à mouler). De plus, dessécher après formation des gavottes permet de leur donner une couleur dorée plus intense et un croustillant plus prononcé.Les gavottes doivent être conservées dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité pour conserver leur croustillant.

 



farka

( GATEAU )

500 grammes de semoule moyenne –
500 grammes de dattes tendres et dénoyautées –
Ecorce d’orange séchée moulue ou fraiche râpée
1 pincée de cannelle
de l’huile.
150 grammes de noix –
150 grammes d’amandes
Sucre pour :sirop miel et saupoudrage
Un demi citron
.

Dans un saladier mélanger la semoule et l’huile. Verser dans le couscoussier et faire cuire à la vapeur. Rajouter de temps à autre un demi verre d’eau. Au bout de 45 a 60 minutes, arr^éter la cuisson, verser dans un saladier la semoule. L’aérer à la fourchette puis a la main afin d’éliminer les grumeaux.
Mettre à nouveau ce mélange dans le couscoussier, une couche de semoule cuite intercalée par des couches de dattes ramollies auxquelles est ajoutée l’écorce d’orange moulue. Remettre sur le feu , laisser cuire environ 50 minutes

En parallèle, faire un miel à la perle avec 150 grammes de sucre et quelques gouttes de citron.

Prendre ensuite le contenu du couscoussier le vider dans une jatte .Arroser de sirop de sucre ou miel à perle et mélanger le tout. Ajouter les amandes, noix concassées.
Etaler la farka dans une grande assiette creuse et poser sur une hauteur de 7 centimètres environ,selon la forme que vous souhaitez et passer la lame d’un couteau sur la surface pour la lisser. Saupoudrer de cannelle et de sucre, décorer avec quelques cerneaux de noix et de dattes dénoyautées.



gateau marron-choco

( GATEAU )

3 œufs
500 g de crème de marrons
100 g de chocolat noir
80 g de beurre salé
Préparation
1 Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de marrons. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus.
2 Tapissez le fond d’un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé. Versez-y la préparation.

3 Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Mettez le fondant à cuire 30 minutes. Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur au moins 2 heures.

4 Découpez le fondant en petits carrés de 2 cm. Disposez-les dans des cuillères agrémentés de petites boules de glace à la vanille ; pour les confectionner, j’ai utilisé une cuillère parisienne (celle qui sert à faire les billes de melon) que j’a



gateau simplissime

( GATEAU )

150 g de sucre – 260 g de farine – 1 verre d’huile – 1 verre 1/2 de lait – 3 oeufs – 1/2 zeste de citron- sel – 1 sachet de levure alsacienne (7.5g).
Préchauffer le four 180°.
Battre au fouet les oeufs et le lait.
Mélanger dans un autre saladier la farine et la levure.

Au mélanger oeufs-lait, ajouter alternativement l’huile et le lait en continuant de battre puis le zeste de citron râpé.
Terminer par la farine et la levure.

Enfourner pour 40 minutes.
Lorsque le gâteau est refroidi faire chauffer une grosse cuillère à soupe de gelée neutre (ici gelée de pommes) et badigeonner la surface du gâteau démoulé pour le rendre brillant.
Saupoudrer de décors en sucre avant que la gelée ne refroidisse.



donut sans oeuf

( GATEAU )

150 ml de lait – 55 g de sucre – une pincée de sel – 350 g de farine type 55 – 11 g de levure sèche – 25 g de beurre à température ambiante.

Mettre dans la map les ingrédients dans l’ordre.

Utiliser le programme petrissage uniquement.

Laisser pointer une heure environ, appareil fermé.

Former les beignets et les couvrir. Les laisser monter (environ 1/2 heure).



12345