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HARISSA

( HARISSA, SAUCE )

Ingrédient : piments rouges forts ou si vous voulez une harissa douce des poivrons rouges , Ails, épices orientales et sel

Préparation

1-Epépinez et retirez les filaments blancs des piments
plongez les dans de l’eau tiède pendant 30 min jusqu’à ce qu’ils ramollissent ; égouttez-les et pressez-les pour en ôter toute l’eau.
2-Passez-les au mixeur avec 2 gousses d’ail écrasées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 verre d’huile de parafine (achetée en pharmacie) si vous voulez vous en servir à froid

si non mettre un 1/2 verre d’huile d’olive si vous voulez vous en servir pour la cuire