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brochettes de poulet satay

Pour 4 personnes :

  • 2 gros filets de poulet

La marinade :

  • 100 ml de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • le jus d’1 citron
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Coupez les filets de poulet en petits morceaux et mettez-les dans la marinade. Laissez-les mariner pendant une bonne heure, idéalement deux heures.
Enfourchez-les par trois au bout de piques à brochettes, posez-les sur une grille couverte de papier sulfurisé et faites-les cuire, sous le grill préchauffé du four, pendant 4 minutes de chaque coté

brochettes de poulet satay dans POULET



CHAKCHOUKA

 CHAKCHOUKA Chakchouka

 

ingrediens

4petits oignons frais eminces

2 carottes rapees

4 coeurs d artichaux coupes en morceaux

6 morceaux de chou- fleur

2 saucisses de merguez coupees em morceaux un peu d huile

1 pincee de coriandre(tebel}

1 pincee de fenouille {bechbech} sel poivre

faire revenir  dans l huile les oignons et les carottes ensuite ajouter les artichaux et les choux fleur et mettre les epices et le merguez apres ebulition cuire a feu doux.

ensuite des que la preparation est faite ajouter des oeufs a la coque

un régal pour les diabétiques et les autres …



Les 10 aliments à index glycémique bas

GIFS - Santé

J’adore faire mes petites listes d’aliments, surtout quand je sais qu’ils vont contribuer à mon équilibre alimentaire. Il y a beaucoup d’aliments qui participent au bon équilibre du diabète, en voici 10 à index glycémique (IG) bas :

Crustacés : IG 5

Epices : IG 5

Vinaigre : IG 5

Tofu : IG 15

Son : IG 15

Salade : IG 15

Artichaut : IG 20

Myrtille : IG 25

Tomate : IG 30

Riz sauvage : IG 35

 

privilégiez les recettes à base de ces ingrédients  ci-dessus indiqués



gateaux sales

Ingrédients :


2 œufs

Sel, poivre

Crème entière liquide

thon +persil

coupés en morceaux

Maïs

faire des ronds de^pain de mie de la grandeur des moules pour couvrir les ingredients+sauce d’oeuf et creme fraiche

180 pendant 12 minutes



La quantité dépend de ce que l’on fait car ce sont des gâteaux qui peuvent se congeler.



FOIES HACHES

FOIES HACHES
3 oignons (de préférence doux)
500g de foies de volaille
4 oeufs
graisse d’oie
sel, poivre

Faites cuire les oeufs, écalez-les.
Faire rissoler les oignons émincés à la graisse d’oie, ajoutez les foies de volaille jusqu’à cuisson.
Laissez refroidir.
Hachez grossièrement le mélange avec la moité des oeufs durs. Salez, poivrez, ajoutez de la graisse d’oie si nécessaire.
Mélangez bien.
Hachez les oeufs restants, garnissez-en le dessus de votre terrine.

Version au robot :
- faire les oeufs en premier avec la touche « pulse »
- réserver
- passer les foies en « pulse » avec les oignons
- mélanger



Poulet korma

Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- les graines de 3 gousses de cardamome
- 2 c. à café de noix de coco râpée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 125 g de yaourt entier
- 20 g d’amandes effilées

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Réserver
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile, avec le gingembre, le curcuma, la coriandre, le cumin, la cardamome et la noix de coco. Ajouter le poulet coupé en dés, puis le jus de citron. Lorsque la viande est cuite, baisser le feu et incorporer le yaourt, cuillère par cuillère, en mélangeant bien. Si besoin, ajouter un peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Servir saupoudré d’amandes effilées et accompagné de riz basmati parfumé à la cardamome.

Riz parfumé à la cardamome

Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

- 125 g de riz basmati
- 1 oignon
- les graines de 2 gousses de cardamome
- 25 cl d’eau
- sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et les graines de cardamome. Ajouter le riz, remuer, et ajouter l’eau lorsque le riz devient translucide. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et servir immédiatement



KOFTE DE POULET

Ingrédients:
150g mie de pain rassis
400g escalopes de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
1 oeuf
1 c à s persil
1 c à s coriandre fraîche
1 c à c cumin en poudre
1/2 c à c coriandre en poudre
1/2 C à c quatre épices
1/4 c à c paprika
1/4 c à c gingembre
sel et poivre

Méthode:
Passer la mie de pain rassis au mixeur et déposer les miettes obtenues dans un saladier.

Passer l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre fraîche au mixeur. Ajouter au pain.

Passer les escalopes au mixeur. Ajouter au saladier.

Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier (oeuf et épices) et bien mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

Pour façonner les köftes, se mouiller les mains. Prendre une boule de köfte de la taille d’un oeuf. Former des petits burgers d’environ 1cm d’épaisseur.

Faire revenir à la poêle à feu moyen à doux dans une huile neutre.

Note:
1. Si vous souhaitez des köfte un peu épicés, ajoutez du piment de cayenne ou harissa .
3. Attention à la cuisson: Faîtes attention de faire cuire vos köfte à feu moyen sinon l’extérieur risque de brûler et l’intérieur ne sera pas cuit!



pizza

Ingredienti

  • Acqua 600 millilitri
  • Farina 1 chilogrammo
  • Lievito di birra 50 gr
  • Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
  • Sale 30 gr

Preparazione

1.
Sbriciolate i due cubetti di lievito in una ciotola nella quale avrete già messo un bicchiere di acqua tiepida e lo zucchero.  
2.
Mescolate gli ingredienti fino a che il lievito si sia sciolto ed abbia formato un composto omogeneo.  
3.
Disponete la farina a fontana in una ciotola capiente e formate un buco nel mezzo, nel quale andrete a versare il lievito sciolto. In un bicchiere a parte, mettete poca acqua tiepida, scioglietevi 30 gr di sale e aggiungete il tutto alla farina.  
4.
A questo punto aggiungete anche l’olio e poi iniziate ad impastare.  
5.
A mano a mano, aggiungete all’impasto l’aqua tiepida restante e, nel caso il composto risultasse un po’ appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina.  
6.
Non appena gli ingredienti si saranno amalgamati, traferitevi su di una spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido, liscio ed elastico.  
7.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, formate con l’impasto una sorta di palla.  
8.
Adagiate l’impasto per la pizza in una ciotola con il fondo infarinato, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per almeno 1 ora e 1/2 – 2 ore.  
9.
Quando l’impasto avrà raddoppiato le sue dimensioni, nel giro di circa 2 ore, sarà pronto per la preparazione della vostra pizza


40 mini-beignets

Pour 16 beignets ordinaires ou 40 mini-beignets :- 250 grs de farine
- 3 cuilleres à soupe bombées de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulangere instantané
- 1 oeuf de taille moyenne
- 50 de beurre ou de margarine
- 100ml de lait, de lait de soja ou d’eau
- 1 pincée de sel



additifs alimentaires

certains additifs me paraissent assez limites pour moi pas très cacher, hallal à éviter …quoi …

 E120 :

  • Cet additif est extrait d’un insecte.Description de l’additif E120 (Cochenille) :
    Cochenille désigne un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée, fournit une teinture rouge.
    Le colorant rouge Cochenille se présente sous forme de solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L’extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.

Utilisé dans: Tic Tac Citron Vert/Orange Colorants Naturels Ferrero.
Liste non exaustive d’exemple d’utilisations.
ADIEU TIC TAC….

LE E 441

A OUBLIER DEFINITIVEMENT  GELATINE A BASE DE PEAU ET OREILLES DE PORC

dire qu’ils en mettent dans certaines crèmes dessert vérifiez la composition ….

E 542

PHOSPHATE D’OS corrigeant l’acidité naturelle des aliments  à peoscrire aussi



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