Catégorie

Archive pour la catégorie « OEUF »

foies de volaille ashkenazes

( OEUF, POULET )
  • 400 g ( ou + ) de foies de volaille
  • de l’huile supportant la friture
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • sel -poivre
  1) hacher les oignons menu sur une planche-les frire dans l’huile à la poêle il faut qu’ils soient à peine roux ( on appelle cela un raïchèrt ). Réserver ces oignons frits dans un bol.
2) faire frire les foies dans la même poêle -quand ils sont cuits les hacher menu sur une planche ou bien très rapidement au mixer -il ne faut surtout pas qu’ils soient réduits en purée.
3) mélanger les foies les oignons et un peu de l’huile de cuisson.
Saler – poivrer.
4) laisser refroidir à température ambiante mais pas au frigo.
  • 9 oeufs cuits dur
  • de l’huile d’assaisonnement
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • sel-poivre

  1) hacher les oignons menu sur une planche
2) hacher les oeufs sur une planche
3) mélanger dans un bol les oeufs et les oignons ajouter de l’huile d’assaisonnement ( surtout pas de vinaigre ).
Saler – poivrer.

Présenter sur une seule assiette les oeufs et les foies de volaille.
On mange les oeufs hachés et les foies hachés séparément ou mélangés. Cela dépend de:



OJJA AU MERGUEZ

( ENTREES, OEUF )

Ingredients :

400 g de tomate fraiches
250 g merguez
4 oeufs
4 gousses  ail
1 cs d’huile
1 cuillere a cafe du sel
1 cuillere a cafe de coriandre
1 cuillere a café de harissa

Préparation :

Laver les tomates, les concasser ensuite mettre l’huile sur le feu,ajouter, les merguez ,les faire sauter quelques minutes puis ajouter les tomates, l ail,le sel ,le coriandre.Laisser le tout mijoter avec un peu d eau,enfin mettre la harissa et les œufs.touiller jusqu’à consistance baveuse des oeufs, servez