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Archive pour la catégorie « TOMATE »

TOMATES MOZZARELLA

Decouper le petit chapeau de petites  tomates de préférence rondes , vider la cavité de la tomate y introduire un peu de coriandre que je prépare en bouteille par facilité  mettre ensuite des petits bouts de mozzarella , remettre le chapeau tenir avec un cure dent présentez avec un  sauce vinaigre autour….

1.-sauce balsamique : prendre un peu de vinaigre balsamique et le faire réduire de moitié dans une casserole assez grande ( pour qu’il réduise plus vite ) température 70°

2.-ma sauce coriandre : j’achète une botte de coriandre , le coupe très fin , y mets 4 gousses d’ail écrasé , saler, couvrir la petite bouteille d’huile de parafine ( ne jamais cuire) et j’ai tout le temps du coriandre frais à mettre sur mes salades mes sauces…vous pouvez faire plusieurs bouteilles avec les herbes que vous aimez le plus et toujours s’en servir en variant sur toutes vos préparations qui s’y prettent