Les 10 aliments à index glycémique bas

Posté le Dimanche 4 mai 2014

GIFS - Santé

J’adore faire mes petites listes d’aliments, surtout quand je sais qu’ils vont contribuer à mon équilibre alimentaire. Il y a beaucoup d’aliments qui participent au bon équilibre du diabète, en voici 10 à index glycémique (IG) bas :

Crustacés : IG 5

Epices : IG 5

Vinaigre : IG 5

Tofu : IG 15

Son : IG 15

Salade : IG 15

Artichaut : IG 20

Myrtille : IG 25

Tomate : IG 30

Riz sauvage : IG 35

 

privilégiez les recettes à base de ces ingrédients  ci-dessus indiqués

diabetcook @ 22:48
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POULET A L’ANANAS AIGRE DOUX

Posté le Dimanche 4 mai 2014

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Pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 ananas
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • piment fort en poudre (au goût)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de coriandre

Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail et hachez-le.
Ôtez la peau de l’ananas et coupez la chair en gros dés.
Coupez le poulet en morceaux.
Lavez et ciselez la coriandre grossièrement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y suer les oignons à feu moyen pendant 5 bonnes minutes, en remuant de temps en temps : ils doivent être fondants et colorés mais pas brûlés.

Ajoutez le poulet et laissez-le revenir en remuant pendant une minute.

Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la coriandre et laissez cuire à feu moyen-vif pendant une trentaine de minutes : la sauce doit être sirupeuse. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour vérifier la cuisson.

Ajoutez la coriandre et servez immédiatement avec du riz

diabetcook @ 22:04
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CLAFOUTIS

Posté le Dimanche 4 mai 2014

CLAFOUTIS dans CLAFOUTIS ground-cherry-clafoutis

  

ingrediens

  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de FAUX  sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pommes 
  • 2 poires
  • 1 orange

Préparation :

battre doucement les oeufs au fout manuel sans mousser ajouter le  sucre puis le lait puis l’huile, ensuite la farine, le sel et la levure

huiler votre moule et mettre en préchauffage le four au thermostat 8

Recouvrir le fond de votre moule par une fine couche de pâte. Cette technique sert à ce que les fruits ne se retrouvent pas tous dans le fond de votre clafouti comme c’est souvent le cas !

 

précuire ce fond de pate quelques minutes .Pendant ce temps, peler et découper les fruits en petits morceaux.

Mélanger les fruits coupés à la pâte restante et bien mélanger. Votre pâte doit être remplie de fruits et ne pas être coulante. Elle est compacte et vous avez l’impression qu’il n’ya que très peu de pâte pour beaucoup de fruits.

Entre temps, vous avez sorti le fond de pâte du four. Ajouter alors la pâte aux fruits. baisser le thermostat (TH7) et mettre au four. Si vous voyez que le dessus de votre clafouti cuit trop vite et devient trop doré alors mettre une feuille de papier alu sur le dessus et continuer la cuisson. Cela m’a pris 25 min environ.

diabetcook @ 22:01
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TRUFFES LIGHT

Posté le Dimanche 4 mai 2014

TRUFFES LIGHT dans CHOCOLAT

200gr de chocolat à 70° ou 80°

100 g de tofu soyeux

 c’est indispensable et ça se trouve en magasin bio ou en épicerie asiatique
1 càs cacao amer

Mettre le chocolat à fondre au bain marie. Dans le bol du blender, mixer le tofu soyeux pour qu’il soit bien lisse et homogène. Ajouter le chocolat fondu et mixer l’ensemble. Veiller à ce que tout soit parfaitement amalgamé

Mettre au réfrigérateur pour laisser durcir l’ensemble

roulez ensuite les truffes confectionnées dans du cacao en poudre

( pour les diabétiques comme moi qui craquent de temps en temps ou pour les gourmands au régime)

diabetcook @ 22:00
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GAVOTTES

Posté le Dimanche 4 mai 2014

  • GAVOTTES dans GATEAU 2973359113_1_3_4v80Mnfi
  • 250ml lait (ou lait de soja végétal)
  • 60g beurre (ou margarine végétale)
  • 1 cc vanille 
  • 1 pincée de sel
  • 60g farine
  • faux sucre à votre gout
  • 2 oeufs

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre, le sel et la vanille. Dès que le beurre est fondu, éteindre le feu et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine et le faux  sucre puis ajouter les oeufs et fouetter l’ensemble de façon à obtenir une pâte épaisse et lisse. Tout en continuant à fouetter, ajouter le mélange lait/beurre tiédi en filet pour éviter la formation de grumeaux. Réserver cette pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four th5 (150°C).

Beurrer légèrement une tôle à pâtisserie ou une plaque de cuisson puis y verser l’équivalent d’une petite louche de pâte. Etaler le plus finement possible (si possible en rectangle mais la forme importe peu!) en faisant en sorte de garder une épaisseur de pâte régulière sur une feuille multicuisson pour cuisine diététique(  la pâte se décollera sans problème)Enfourner et cuire environ 10min jusqu’à ce que la « crêpe » prenne une légère coloration.

Sortir la tôle du four et découper des carrés réguliers dans la pâte (l’idéal est de fabriquer un gabarit en carton épais pour avoir toujours la même taille). Enrouler rapidement chaque carré de pâte autour du manche d’un couteau ou directement sur lui-même en aplatissant légèrement à chaque tour pour former un parallellepipède et non un tube (c’est le procédé que j’ai utilisé). Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposer les gavottes formées sur la plaque de cuisson et remettre quelques minutes au four pour les dessécher et intensifier leur coloration.La recette d’origine indique de dessécher au four juste après cuisson et avant le découpage, j’ai essayé sans succès (il faut je pense maîtriser à fond la cuisson au four pour éviter de se retrouver avec un rectangle de pâte impossible à mouler). De plus, dessécher après formation des gavottes permet de leur donner une couleur dorée plus intense et un croustillant plus prononcé.Les gavottes doivent être conservées dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité pour conserver leur croustillant.

 

diabetcook @ 21:57
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DELICE A LA TOMATE

Posté le Dimanche 4 mai 2014

 

Photo de la recette : Muffins aux tomates séchées

 

Ingrédients

100g de farine
1 sachet de levure chimique
1 œuf
2 petits suisses
Quelques pétales de tomates coupées en petits morceaux
1  CS d’huile
4 apéricubes « légumes du soleil »
1 petite cuillerée de basilic surgelé
1 filet de lait

PréparationPréchauffer votre four à 180°C…

 

Mélanger la farine et la levure tamisées…ajouter l’œuf battu, les petits suisses, l’huile, bien amalgamer…incorporer les tomates puis les dés de fromage en les écrasant à la fourchette…terminer par le basilic…si votre pâte est trop compacte, rajouter un filet de lait pour la détendre…

Garnir les moules à muffins de cette préparation aux 3/4 et enfourner 15 min env. jusqu’à ce qu’une lame ressorte propre et sèche…

accompagnés d’une petite salade aux concombres et tomates…

 

diabetcook @ 19:07
Enregistré dans MUFFINS SALES
MIGAINE

Posté le Dimanche 4 mai 2014

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une pate sablée

4  oeufs

4  cuillères de crème fraiche

8  oignons

sel et poivre

 

 Préchauffer le four à 210°C

 

-Éplucher les oignons et couper les en lamelles.

Dans une poêle, faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive, saler ,poivrer.
Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte . Piquer la pâte.


Préparer la migaine:

battre les oeufs en omelette et ajouter la crème, du sel et du poivre.Répartir les oignons sur le fond de tarte et verser la migaine.


Enfourner une vingtaine de minutes.

 

Accompagnée d’une petite salade, c’est vraiment une tarte extra.

 

diabetcook @ 18:00
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SOUPE THAIE

Posté le Dimanche 4 mai 2014

   thai (Copier)

Ingrédients :

2 belles cuisses de poulet
1 litre 1/2 d’eau
1 bâton de citronnelle
1 tranche de gingembre
1/2  carotte
1 gousse d’ail
coriandre ciselée
champignons de Paris, oignons nouveaux, pousses de soja et quelques germes de soja…2 CS de lait  de coco

 

Préparation :

Faire bouillir l’eau avec le bâton de citronnelle coupé, le gingembre, la gousse d’ail écrasée, la carotte . Faire cuire dans ce bouillon les cuisses de poulet sans leur peau pendant 40 min. Ôter le poulet, laisser refroidir et effilocher la chair. Filtrer le bouillon.
Chauffer le bouillon avec la chair de poulet, des champignons de Paris, des oignons nouveaux coupés, des pousses de soja. Servir en parsemant de coriandre ciselée et en assaisonnant .ajouter 2 CS de lait de coco

je remplace le piment fort par 1/2 cuillère à café  d’Harissa si vous mangez un peu piquant

diabetcook @ 10:51
Enregistré dans POULET, SOUPE
CONFITURE D’ORANGE

Posté le Mardi 4 mai 2010

 

 

CONFITURE D'ORANGE dans CONFITURE 176

 

ingrédients

  1. 2 oranges 500g
  2. 50 g de   sucre
  3. jus de1\2 citron

préparation

laver les oranges prendre leurs zeste avec un économe et le couper très fin
puis enlever la peau blanche  des oranges.

mettre le sucre à compoter avec 1/2 verre d’eau et le jus de citron ensuite
couper l orange en petit morceau mettre dans la marmite avec le zeste  mettre sur un feu très doux et laisser cuire 30 mn en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois

diabetcook @ 19:03
Enregistré dans CONFITURE, ORANGE
PANCAKE

Posté le Mardi 4 mai 2010

PANCAKE dans PANCAKE Scotch-pancake-recipe-170433_L

Mélanger ensemble dans un bol:

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique alsacienne
  • 1 cc de fux sucre
  • Faire un trou au centre et y verser :
  • 2 gros œufs
  • 40g de beurre fondu
  • 150 ml de lait

Battre jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène (un peu l’aspect d’une crème).

Pour la cuisson, attendre que le pancake commence à faire des bulles pour le retourner.

diabetcook @ 19:02
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