farka

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

500 grammes de semoule moyenne –
500 grammes de dattes tendres et dénoyautées –
Ecorce d’orange séchée moulue ou fraiche râpée
1 pincée de cannelle
de l’huile.
150 grammes de noix –
150 grammes d’amandes
Sucre pour :sirop miel et saupoudrage
Un demi citron
.

Dans un saladier mélanger la semoule et l’huile. Verser dans le couscoussier et faire cuire à la vapeur. Rajouter de temps à autre un demi verre d’eau. Au bout de 45 a 60 minutes, arr^éter la cuisson, verser dans un saladier la semoule. L’aérer à la fourchette puis a la main afin d’éliminer les grumeaux.
Mettre à nouveau ce mélange dans le couscoussier, une couche de semoule cuite intercalée par des couches de dattes ramollies auxquelles est ajoutée l’écorce d’orange moulue. Remettre sur le feu , laisser cuire environ 50 minutes

En parallèle, faire un miel à la perle avec 150 grammes de sucre et quelques gouttes de citron.

Prendre ensuite le contenu du couscoussier le vider dans une jatte .Arroser de sirop de sucre ou miel à perle et mélanger le tout. Ajouter les amandes, noix concassées.
Etaler la farka dans une grande assiette creuse et poser sur une hauteur de 7 centimètres environ,selon la forme que vous souhaitez et passer la lame d’un couteau sur la surface pour la lisser. Saupoudrer de cannelle et de sucre, décorer avec quelques cerneaux de noix et de dattes dénoyautées.

diabetcook @ 21:56
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Chili con carne

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

Ingrédients :

- 1cc d’huile

- 1 oignon

- 1 poivron 

- 2 steak à 5%

- 1 boite de tomates concassées

- 200gr de haricots rouges cuits

- 1cc de concentré de tomate

Préparation :

- Couper les oignons et les poivrons en petits morceaux. Les faire revenir dans une marmitte avec l’huile.

- Quand ils commencent à dorer, ajouter la viande. Laisser cuire la viande tout en mélangeant.

- Ajouter la boite de tomates concassées, le concentré de tomates et les haricots rouges. Saler, poivrer. Si vous le desirez vous pouvez mettre du piment ou du tabasco.

 

- Ajouter ensuite les haricots rouges et leur jus, couvrir avec un peu d’eau.

- Laisser mijoter à feu moyen pendant 1h mais assurez vous que ça n’attache pas.

- Servir chaud avec un peu de riz

diabetcook @ 21:56
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terrine de fruits

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

Ingrédients :
325g de fraises
3 kiwis
2 pêches au sirop (si fraîches, les passer au sirop)
150g de poudre d’amande
80g de crème liquide entière
100g de beurre mou
& 60g de sucre

Mettre le beurre dans le mixeur. Ajouter la pâte d’amande & le sucre avec la crème et mélangez.
Mettre au fond d’un moule du papier d’alu et garnir le fond

avec les fraises. Bien boucher les trous avec la pâte.

Recouvrir ensuite de kiwis et de pêches.
Boucher à nouveau les trous.

Recouvrir avec des fraises.

Refermer le papier d’aluminium.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Servir frais.

diabetcook @ 21:55
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gateaux sales

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

Ingrédients :


2 œufs

Sel, poivre

Crème entière liquide

thon +persil

coupés en morceaux

Maïs

faire des ronds de^pain de mie de la grandeur des moules pour couvrir les ingredients+sauce d’oeuf et creme fraiche

180 pendant 12 minutes



La quantité dépend de ce que l’on fait car ce sont des gâteaux qui peuvent se congeler.

diabetcook @ 21:55
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gateau marron-choco

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

3 œufs
500 g de crème de marrons
100 g de chocolat noir
80 g de beurre salé
Préparation
1 Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de marrons. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus.
2 Tapissez le fond d’un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé. Versez-y la préparation.

3 Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Mettez le fondant à cuire 30 minutes. Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur au moins 2 heures.

4 Découpez le fondant en petits carrés de 2 cm. Disposez-les dans des cuillères agrémentés de petites boules de glace à la vanille ; pour les confectionner, j’ai utilisé une cuillère parisienne (celle qui sert à faire les billes de melon) que j’a

diabetcook @ 21:53
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gateau simplissime

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

150 g de sucre – 260 g de farine – 1 verre d’huile – 1 verre 1/2 de lait – 3 oeufs – 1/2 zeste de citron- sel – 1 sachet de levure alsacienne (7.5g).
Préchauffer le four 180°.
Battre au fouet les oeufs et le lait.
Mélanger dans un autre saladier la farine et la levure.

Au mélanger oeufs-lait, ajouter alternativement l’huile et le lait en continuant de battre puis le zeste de citron râpé.
Terminer par la farine et la levure.

Enfourner pour 40 minutes.
Lorsque le gâteau est refroidi faire chauffer une grosse cuillère à soupe de gelée neutre (ici gelée de pommes) et badigeonner la surface du gâteau démoulé pour le rendre brillant.
Saupoudrer de décors en sucre avant que la gelée ne refroidisse.

diabetcook @ 21:52
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maki

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

Pour une trentaine de makis
-300 g de riz rond japonais ou du riz gluant
-40 cl d’eau
-4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
-2 cuillérées à soupe de sucre
-1/2 cuillère à soupe de sel
-5 feuilles de nori (algues séchées)
-3 oeufs
-lamelles de concombre ou d’avocat ou de carotte
-une tranche de saumon frais (ou thon) ou des tranches de saumon fumé (ou truite fumée), ou surimi
-un peu de wasabi Attention c’est très fort !
-ou de la mayonnaise
Lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Mettez le riz et l’eau dans une casserole (j’y ajoute un demi-cube de bouillon de volaille mais chuttt… pour les puristes) et laissez bouillir 3 mn. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter environ 15 mn. On peut également cuire le riz à l’autocuiseur. Laissez égoutter une trentaine de minutes.

Dans une casserole faites chauffer le vinaigre et ajoutez le sucre et le sel sans porter à ébullition. Il faut que le sucre soit bien fondu. Laissez refroidir.

Transférez le riz égoutté dans un saladier et arrosez le riz avec la préparation vinaigre/sucre/sel. Mélangez délicatement.

Battez les oeufs et faire une omelette d’environ 1,5 cm d’épaisseur et laissez refroidir.
Coupez ensuite en tranches assez fines l’omelette, le concombre, le saumon etc…
Placez une feuille d’algue (sushi nori) sur une natte en bambou pour sushi (si possible mais on peut faire sans), placez une couche de riz sur la surface de la feuille de nori (personnellement j’en mets sur les 3/4 de la feuille de nori). A 2 cm du bord placez les ingrédients en ligne (on peut également les mettre au milieu, moi je préfère à quelques centimètres du bord) un peu de wasabi (je n’en mets pas, c’est très fort. Je mets éventuellement un peu de mayonnaise) et enroulez en essayant de serrer. Vous pouvez voir ICI comment procéder pour enrouler les makis ou en vidéo ICI si vous voulez vous exercer (pour faciliter la découpe je mets les rouleaux ainsi formés dans un film alimentaire que je place env 1/4 d’heure au congélateur avant de débiter en tronçons). Coupez en 6 ou 8 tronçons avec un couteau bien tranchant (j’utilise un couteau en céramique). Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Servez avec de la sauce soja et/ou du gingembre mariné et/ou du wasabi.

diabetcook @ 21:52
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donut sans oeuf

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

150 ml de lait – 55 g de sucre – une pincée de sel – 350 g de farine type 55 – 11 g de levure sèche – 25 g de beurre à température ambiante.

Mettre dans la map les ingrédients dans l’ordre.

Utiliser le programme petrissage uniquement.

Laisser pointer une heure environ, appareil fermé.

Former les beignets et les couvrir. Les laisser monter (environ 1/2 heure).

diabetcook @ 21:52
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MUFFIN CAROTTES

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

300 gr de carottes mixées
50 gr de beurre de cacahuète
½ bouquet de coriandre hachée au couteau
sel, poivre
2 œufs
15 cl de lait
200 gr de farine
½ sachet de levure

1 poignée de cacahuètes

PREPARATION

Préchauffer le four Th 180°.Mélanger le beurre de cacahuète avec les œufs et le lait.
Mélanger la farine, les carottes, la coriandre  ,la levure. Saleret poivrer et les cacahuètes
Ajouter la préparation liquide .
Remplir les moules à muffins à la moitié.

Cuire 20 min à 180°

diabetcook @ 21:51
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FOIES HACHES

Posté le Mercredi 13 janvier 2010

FOIES HACHES
3 oignons (de préférence doux)
500g de foies de volaille
4 oeufs
graisse d’oie
sel, poivre

Faites cuire les oeufs, écalez-les.
Faire rissoler les oignons émincés à la graisse d’oie, ajoutez les foies de volaille jusqu’à cuisson.
Laissez refroidir.
Hachez grossièrement le mélange avec la moité des oeufs durs. Salez, poivrez, ajoutez de la graisse d’oie si nécessaire.
Mélangez bien.
Hachez les oeufs restants, garnissez-en le dessus de votre terrine.

Version au robot :
- faire les oeufs en premier avec la touche « pulse »
- réserver
- passer les foies en « pulse » avec les oignons
- mélanger

diabetcook @ 21:51
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